火锅师傅

重庆人常说的硬菜是什么？到底什么菜才算是硬菜？ 美食在此 1小时前 重庆朋友都是比较热情好客的，特别是家里来了弃地朋友 客人，一定会做重庆火锅来招待，这样才算不怠慢了客人，重庆火锅常常挂在嘴边的硬菜就是生抠鲜毛肚 现杀鹅肠 现杀鸭肠对于北方的朋友来说可能不太了解。硬菜到底是 什么是硬菜？ 重庆人眼里的硬菜，必须要有毛肚 菜里面没腰片的话，就算菜量再足，价钱再贵都称不上硬菜，比如重庆有名的34大闷菜，都能算是硬菜，而且个个脆脆力，其次，一定要量小，北方人整一大盘那不算硬菜，量小够硬。最后化肚的比例9大片，绝大多数都是纯鲜 纯脆力之类的，只有少量时令菜搭配。如果你整个大盘就显得不够大气。 为什么要有硬菜？ 首先西部南方地区气候潮湿 热，重庆人春夏秋冬一定要多吃脆脆高的食物，虽然现在家家有空调，但以前吃鸡鱼的传统还是保留了下来，大家都挺能吃的。其次，重庆人招待客人的时候，必须要做上几道硬菜，这样才可以彰显出对客人尊重和对客人的重视。即使普通人家吃火锅，几乎餐餐不离鲜毛肚，因为素菜不顶饿啊，吃饭火锅也不香。 其次，重庆人比较粗犷，看上去品相不佳，因此很多北方的朋友就会觉得火锅特别low。其实重庆人不愿意做精致的造型是因为以前没有空调时候，根本就没办法做很多菜，可能毛肚一大个，第一道菜就鲜了，在这种条件下，重庆人发明了很多可以一锅煮的饭叫火锅，也是一部分硬菜的原型，实在是无奈之举啊。 现在你知道啥是硬菜了吗？其实重庆人吃硬菜不光是传统，而是为了适应当地的气候条件，就像广东人不能吃辣，四川人却偏爱吃辣一样，正所谓一方水土养一方人。不知道大家对硬菜有什么看法？ 相关搜索 34硬菜 重庆34菜 重庆江湖瓢刀菜 家常待客硬饭 火锅 重庆人在坎坎 吃火锅 重庆杨家属现状 杨胜忠 杨雪飞

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重庆火锅 重庆火锅厨师 重庆火锅师傅 重庆火锅炒料	餐饮美食-美食	2020-03-05